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现代快报讯（通讯员 魏玉凤 记者 曹德伟）在镇江丹徒高桥镇，每年3月初到清明前后，家家户户都会制作当地传统美食“蒿蒿茧”。这些年，一位当地美食达人陈鹏将这一传统美食注册了商标，成功获评丹徒区非物质文化遗产。清明节前的一个月里，他要制作一两万只蒿蒿茧，并通过网络销往全国各地，让生活在外的高桥人尝到家乡美食。
每年清明前后，便进入了蒿蒿茧的制作期，这一习俗已经传承了数百年，成为了当地独有的春天味道。清明前一个月，“蒿蒿”就会出现在高桥的乡野田间，蒿蒿茧的清香口感也正是来源于此。
清晨，陈鹏摘下新鲜的茼蒿嫩叶，将其剁碎出汁，配以地产的糯米粉制成外皮。和好面后，就是包馅的环节，为了适应年轻人的需求，他在蒿蒿茧里裹进不同口味的馅料，如马齿苋、秧草、蛋黄、豆沙等，既有咸口，又有甜口，选择更加多元化。
不同口味的蒿蒿茧会使用不同的模具，分别在蒿蒿茧表面印上荷花、莲藕、桃花等各种精致的图案，这些花纹不仅能让蒿蒿茧更加美观，同时还带有美好的寓意。压制好的蒿蒿茧需要隔水蒸煮，大约七八分钟后，散发着诱人清香的蒿蒿茧就出锅了。刚蒸出来的蒿蒿茧一口咬下去，满口都弥漫着蒿蒿的清香，馅料伴随着糯米在口中化开，让人口齿留香。
陈鹏告诉记者，自己制作蒿蒿茧已有六七年，随着高桥外出人员的不断增多，村民们对家乡气息的眷恋日益增加，每到清明节前夕，就有人联系他订购，随着订单量的不断增多，如何提高生产效率、拓宽销路便成了他急需解决的问题。
2018年，陈鹏为自家制作的蒿蒿茧注册了商标品牌，并联系周边多户农家，共同制作蒿蒿茧，通过“派单”的运营模式，提高生产效率。同年，蒿蒿茧被评为镇江市丹徒区非物质文化遗产，陈鹏家的蒿蒿茧制作基地也入选为全省“名特优”食品小作坊，这为蒿蒿茧走向更广阔的市场夯实了基础。“每年我们从3月初开始制作，销售到清明节前，一年可以卖出一两万只。”
作为非遗传承人，陈鹏近年来不遗余力地对外推荐家乡美食，2022年，他将蒿蒿茧带上了丹徒农副产品展销会、圌山美食节等各类展销会，与多家餐饮店联合推出蒿蒿茧礼盒，让更多的人了解这一高桥美食。
（通讯员供图）
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